( 2012-12-19 11:21:44 ) 来源：四川在线宜宾频道

四川在线宜宾频道消息(赵仕龙)12月17日，从宜宾市“三名”评选活动组委会办公室传来消息，“三名”评选活动已全部结束，10种宜宾名小吃、22家宜宾特色餐饮名店、50个宜宾名优特产已名花有主，高县“何氏鸭儿粑”荣登宜宾“十大名小吃”。　　

源远流长的饮食文化赋予“何氏鸭儿粑”独特魅力，色泽洁白、皮薄鲜嫩、浓香扑鼻的美味吸引着八方食客，让人流连忘返。目前，小粑不仅直销云贵、江浙等地区;而且还漂洋过海，到过港澳、英法等地。　　

11月18日一大早，笔者再次来到位于高县文江镇的“何氏鸭儿粑”店前，冒着白气的大蒸笼热气腾腾，店内坐满了顾客，店外前来购买的络绎不绝。　　

“‘何氏鸭儿耙’吃起来香糯可口、口感细腻，浓香扑鼻、油而不腻，而且不粘叶、不粘筷、不粘牙。”前来购买的严大爷说。　　

百年传承，非物遗产。据介绍，“何氏鸭儿粑”最早由目前传承人何均海的祖母侯龙玉创制，距今已有100多年历史。目前，“何氏鸭儿粑”已注册商标，有纯天然的原材料基地、完整的食品工艺流程、上百平米的生产制作车间;曾获得首届“四川特色旅游商品”称号;2008年6月，其制作工艺被列入宜宾市非物质文化遗产。　　

解放前，创始人侯龙玉在高县做粑粑生意，通过自己在生产中实践探索，侯龙玉顺应顾客需求，几经改进制作方法和经营方式，创立了川南名小吃高县“何氏鸭儿粑”。　　

现在的何氏鸭儿粑用料更加讲究，技艺更加精湛。其味道有咸肉、麻酥、玫瑰三味。外包：精选糯米作原料，碓窝舂熟，用高山冷水几经浸泡，再用石磨成粉制作。包心分盐、糖两种：盐包心精选肥瘦适度的新鲜猪前胛肉，剁成细末，加上上等的宜宾精制芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟;糖包心取含苞待放的纯天然玫瑰或芙蓉瓣，加上冰糖、白糖等制成蜜饯，拌上芝麻、核桃仁、生猪油等配制而成。　　

外包上馅后，再用双手搓成椭圆型，外面再包上凉姜叶，犹如一个个肥胖的小鸭子在碧波上游玩，因而得名“鸭儿粑”。　　

同时，在这次宜宾市“三名”评选中，高县华能符江宾馆荣获“特色餐饮名店”称号，高县羊田手工粉条、高县“沙河驿”板鸭、高县“胡二娃”红豆腐也名列宜宾名优特产。