何运行：一个让竹肚子里长出美酒的人

    用竹筒装酒，也许您不觉得新鲜。但酒“长”在竹“肚子”里，或许您感到不可思议。近段时间，在惠阳淡水开酒类公司的何运行对竹子入了迷。他不仅专门到博罗县、龙门县去寻竹子，就连和朋友出游，也不忘去看竹子。“这竹子长得不错，但直径不够大。这几根竹子够粗，可惜只有几根，不够多。”何运行很挑剔，因为他想用竹子来“酿”酒。如今，他计划着与南昆山的村民合作开发竹子酒，共同致富。

    竹筒不见孔，里面充满酒

    何运行手里拿着一段竹筒，从外表上看，与普通竹筒差不多。摇一摇，里面传来声响。“里面有酒。”何运行解开了当中的奥秘。仔细看，这段竹筒浑身上下没有一个孔，两头也都是自然生长的竹隔，这竹筒里面怎么会有酒？众人把竹筒从头到尾、从尾到头仔细检查了几遍，还是没发现酒是怎样进入竹筒的。

    何运行拿起一个木榔头，在竹筒一头使劲敲了敲，出现了一个小孔。马上，一股淡淡的酒香在屋子里弥漫开来。把酒倒进玻璃酒壶，淡淡的青绿色很是特别。抿一口，酒中带有竹子的清香，还有丝丝甜味。“好醇的竹叶青味，好酒！”同行一位有着30余年喝酒经验的大叔说。

    “酒已经在竹子里‘生长’好长一段时间了，吸收竹子的各种营养，竹子的竹叶多糖和一些微量元素也融进了酒中，所以这酒不仅带有竹子的清香，还有丝丝甜味。”

    给女儿治病欠债卖房，竹子酒解困境

    来自湖南的何运行，对酒很熟悉。但和竹子酒打上交道，也就是这几年的事情。

    1977年出生的何运行，刚满18岁就离开家乡到深圳打工，后又到惠阳淡水推销湖南产的白酒。在惠阳结婚生子，挣钱回老家买房，日子就是这样慢慢地过，生活也在一天天变好。2009年3月，8岁的女儿患上中晚期尿毒症，何运行平静的生活被打破了。

    为了给女儿治病，家里的积蓄花光了，房子卖了，还借了不少钱。但是，离2010年春节还有15天，女儿还是离开了这个世界。不久后，妻子提出离婚。看到儿子如此潦倒，何运行的妈妈建议他卖老家的竹子酒。“当时我妈说，她曾经看过她外公在家里的竹林里做过竹子酒。”何运行说，竹子酒，就是把酒“灌”进正在生长的竹子里，让酒在竹子的“肚子”里一起生长。经过一段时间，将含有酒的竹筒砍下来，就可以喝里面的酒了。2010年春天，正是春笋生长的季节，何运行在自家竹林里挑选了10根大竹子开始做试验。

    反复试验改进口感，得到朋友支持

    酒是如何进入竹子的？何运行始终保密。他只是透露，为了做这酒，他试验了多次，如今还在多种尝试中。最开始家里没酒，何运行就将90岁爷爷炮制的养生酒拿到竹林里去做试验。“爷爷发现酒少了许多，就问是谁偷喝了。当查到是我拿去做试验后，老人家骂了我一顿，说我浪费了他的好酒。”何运行对爷爷说，过上一年半载，这些酒他就会还给爷爷的。可爷爷没能等到他的竹子酒就去世了，至今他对爷爷深感愧疚。

    一年多后，外出打工的何运行返回老家砍酿了酒的竹子。在竹子“肚子”里藏了一年多的养生酒倒出来后，何运行迫不及待地尝了尝，发现味道很不错，但酒的浓度稍微有些降低。他把酒拿给朋友品尝，同样得到朋友们称赞，但大伙都觉得口感上还可以改进。

    2011年，何运行开始第二次尝试，往竹子里灌不同的酒。第3年，他将试验的竹子扩大到3000根，并把竹子酒运到了惠州。

    希望能与南昆山村民合作开发竹子酒

    前段时间，在一次聚会上，何运行拿出了自制的竹子酒。“当时朋友们都说不喝酒，我打开给他们尝一尝，没想到6桌人都说好喝，最后喝了17瓶竹子酒，大部分人都醉了。”

    最近，何运行常到博罗县、龙门县去看竹子，他觉得南昆山的毛竹很适合做竹子酒。“南昆山的竹子很多，直径够大，而且生态环境很好。”何运行说，用来酿酒的竹子，不能生长在公路边，否则容易受到污染。生长在深山里的竹子，才适合用来酿竹子酒。在南昆山何运行发现，一根直径约8厘米的竹子卖10元左右。他计划着在当地成立合作社，以公司加农户的形式，带动当地村民一起酿竹子酒。“龙门农民画名气很大，如果龙门农民画和竹子酒结合，竹子酒更加有特色了，一定能吸引游客。到时候，游客还可以自己拿着刀到山上砍酒竹子，尝‘竹叶青’酒了。”何运行对自己的规划充满了希望。文/图 惠州日报记者朱如丹

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