先讲毛主席老人家的工资，毛主席的工资原来是510块钱，后来由于我们国家经济遇到困难，遇上自然灾害，还有当时苏联需要我们还债。毛主席下定决心，我们要勒紧裤腰带和全国人民共度难关。他把自己的工资降下来，由原来的510元降到了404.8元，家里所有的开支包括吃饭、抽烟、喝茶、给孩子们的开支、家庭日用都从工资里支出。在毛主席餐桌上非常简单，他老人家整天忙于工作，没有时间顾及自己想吃什么要吃什么，根本想不起来，就是我们身边的工作人员给他安排。毛主席亲自有一个规定，吃饭就是简单的四菜一汤，家常便饭，就是我们现在常讲的农家菜，鸡鱼肉蛋素菜这些最基本的生活，在毛主席的餐桌上没有山珍海味，不是说毛主席一生没有吃过山珍海味，他吃过，但是通过另外一种方式，毛主席说这些东西不是吃的，只有招待外国人，招待国际友人可以吃。什么时候毛主席去接见外宾、民族人士，把我们最好的菜拿出来去招待外国人，这个时候毛主席可以尝一尝山珍海味的味道。

    他没什么别的要求，吃饭上要把四菜一汤安排好，这是我们身边工作人员特别的职责。毛主席正常吃两餐饭，如果吃不好，我觉得对党和人民没法交待，我们对他的吃饭要求很高，有空就想怎么样使毛主席吃的好，吃得饱，虽然是家常便饭。他老人家唯一跟我们提出的要求是，你们能给我每天吃一块烤红薯，啃一根老玉米，另外有鸡、鱼、肉蛋就可以了，我们一直都是这么办的。

    毛主席非常节俭，从来不浪费，四菜一汤，我们基本上按照他的饭量来制作，几乎剩不下多少，有时候盘干碗净。有一次毛主席的饭菜做好了，我尝完了端到他的跟前，给他送第二个菜的时候，我看到毛主席拿手捡掉到桌子上的饭粒，我当时正好走到主席的旁边，我叫了一声，我说“主席”，主席问我怎么了，我说，您是主席，掉到桌上就不要了，也不卫生。主席说了，不要看这是几粒米，他说这是对农民的感情，农民种粮食不容易，农民苦。我们就是要提倡一种精神，不能浪费。